Quinta dos Termos O Mistério 2017

A Quinta dos Termos localiza-se em Belmonte, Beira Interior no sopé da Serra da Estrela, precisamente na divisão entre os distritos da Guarda e Castelo Branco.

Desde a produção do primeiro vinho em 2001 que a produção sustentável, com foco nas castas tradicionais da beira interior, naturalmente adaptadas aos solos graníticos pobres e ao clima agreste da região traçam o perfil dos vinhos aqui produzidos.

Há colheitas – singulares – em que o Tinto Cão é um mistério, pois revela um perfil aromático nada parecido com o habitual. Para equilibrar o conjunto foi temperado com o austero Petit Verdot, estagiou longamente em barricas e dormiu dois anos em garrafa até ao seu lançamento.

Curtimenta prolongada, estágio em barricas novas de carvalho francês e clarificação natural ajudada pelo frio cortante da Serra da Estrela.

Cor rubi carregado, aspeto límpido e grande profundidade. O aroma é atraente, terpénico e muito diferente do normal. Na prova, apresenta uma irreverente aspereza de boca e uma bela acidez, que lhe conferem uma especial aptidão gastronómica e grande capacidade de envelhecimento em garrafa.

Acompanha cabrito, enchidos, estufados ou assados de vaca, bochechas de porco estufadas, pratos de caça, queijo da Serra.

Castas – Tinto Cão e Petit Verdot

Enólogo – Ángela Marín, João Carvalho, Pedro Carvalho e Virgílio Loureiro.

Álcool – 13,50%

Garrafa – 750 ml