Pais Viejo by Bouchon 2020

O Bouchon País Viejo 2020 é um vinho tinto de carácter singular, produzido pela Bouchon Family Wines, uma casa familiar com uma longa tradição vitivinícola no Chile. Proveniente do Vale do Maule, uma das regiões históricas da viticultura chilena, este vinho valoriza a casta País, uma variedade ancestral introduzida na América pelos colonizadores espanhóis no século XVI.

Elaborado exclusivamente a partir de uvas País provenientes de vinhas com mais de 100 anos, cultivadas em regime de sequeiro, o País Viejo 2020 expressa a autenticidade de um património vitícola preservado ao longo de gerações. As vinhas encontram-se na propriedade Mingre, numa zona costeira do Vale do Maule, onde os solos antigos, predominantemente graníticos e de textura arenosa, contribuem para a identidade e a frescura do vinho.

Sob a orientação da equipa de enologia da Bouchon Family Wines, a produção privilegia métodos tradicionais e uma intervenção cuidadosa, com o objetivo de preservar a expressão natural da casta e do terroir. As uvas são vindimadas manualmente e a fermentação decorre em antigas cubas de cimento, com leveduras indígenas. A extração suave permite manter a delicadeza da fruta, a frescura e a textura característica desta variedade, sem recurso a estágio em madeira.

No nariz, apresenta aromas vibrantes de frutos vermelhos frescos, como morango, framboesa, cereja e amora, acompanhados por delicadas notas florais de rosas e flores silvestres. Surgem ainda apontamentos de especiarias e nuances terrosas que acrescentam profundidade e complexidade ao conjunto.

Na boca, revela-se fresco, suculento e fluido, com uma acidez viva que realça a expressão da fruta. Os taninos são presentes, mas bem integrados, proporcionando estrutura sem retirar leveza ao conjunto. As notas de frutos vermelhos mantêm-se evidentes, acompanhadas por um subtil carácter terroso e especiado que se prolonga num final equilibrado e agradável.

A sua personalidade gastronómica torna-o particularmente versátil à mesa. O Bouchon País Viejo 2020 acompanha muito bem carnes brancas assadas, aves, empanadas, pizzas de inspiração mediterrânica, massas e pratos de legumes. Pode também ser servido ligeiramente fresco ou apreciado como aperitivo, sendo uma excelente alternativa aos tintos mais encorpados.

Uma proposta autêntica do Chile, perfeita para refeições descontraídas, convívios e descoberta de castas históricas.

• Marca: Bouchon
• Produtor: Bouchon Family Wines
• Origem: Chile
• Região: Vale do Maule
• Colheita: 2020
• Categoria: Vinho Tinto
• Casta: 100% País
• Idade das vinhas: Mais de 100 anos
• Perfil: Fresco, frutado, leve e suculento
• Notas de prova: Morango, framboesa, cereja, amora, flores silvestres, especiarias e notas terrosas
• Vinificação: Fermentação com leveduras indígenas em cubas de cimento
• Estágio: Sem passagem por madeira
• Harmonização: Aves assadas, carnes brancas, empanadas, pizzas, massas e pratos de legumes
• Ideal para: Refeições descontraídas, convívios, degustação e descoberta de vinhos de castas ancestrais
• Álcool: 13% vol.
• Garrafa: 750 ml