Espumante Filipa Pato 3B Brut Nature

As uvas para os vinhos espumantes são colhidas em diferentes locais. A vindima começa já em agosto para manter o carácter fresco e frutado das uvas. Desta forma, temos sempre a acidez natural que tanto gostamos. A primeira fermentação começa com as leveduras naturais das uvas. Não é efetuada qualquer dosagem, pelo que o vinho permanece seco.

As uvas são colhidas à mão e prensadas muito suavemente. Após fermentação em cuba com leveduras selvagens, efetuamos uma segunda fermentação em garrafa – método clássico.

Cor amarela palha clara com bolhas finas. Nariz muito mineral com um certo fumado devido ao solo calcário. Tem um toque frutado distinto de pera (típica de Bical) e funcho. Após algum tempo no copo, revela ainda tomilho e mel. A boca é refinada, cremosa, relativamente suave e com uma mineralidade presente. O paladar médio é frutado e o final de boca é seco e refrescante.

É um ótimo companheiro para uma conversa com amigos, mesmo sem refeição. Combina muito bem com mariscos cozinhados ao natural, aves, saladas e queijos de pasta dura (Comté, Emmental, Gruyère, Parmesão, Queijo da Ilha de São Jorge).

Castas – 88% Bical, 10% Maria Gomes  e 2% Cercial

Enólogo –Filipa Pato

Álcool – 12%

Garrafa – 750 ml